端午節即將來臨，大街小巷開始粽葉飄香。聯新國際醫院營養科資深營養師陳美芳八日表示，節慶飲食不必深陷「應景」與「熱量」的兩難拉扯，關鍵不在能不能吃，而是懂得怎麼吃、吃多少及如何搭配，建議採取吃粽搭配法，有助兼顧美味與健康。

客家端午習俗中的「食五子」，包含粽子、茄子、長豆（豇豆）、瓠瓜、桃子、李子等應景食材，不僅象徵避邪祈福，也蘊含順應節氣的飲食智慧。陳美芳營養師指出，茄子熱量低、富含植化素，長豆含有豐富纖維，有助促進腸胃蠕動，兩者在客家文化中也帶有長壽與健康的美意；桃子與李子，則能帶來清爽口感，幫助解膩，減少糯米食物容易造成的飽脹感。

陳美芳強調，無論是北部粽、南部粽、潮州粽、客家粄粽，甚至甜口味冰粽、鹼粽，都應視為正餐主食，而非額外點心。由於糯米富含支鏈澱粉，黏性高、本就較難消化，若是短時間吃太多，極易引發消化不良、腹脹、腹痛、腹瀉，嚴重時甚至可能引發急性腸胃炎。

臨床上，曾有糖尿病患者，連續幾餐把粽子當成主食，導致血糖飆高且肚子脹痛，後來只好緊急就醫診治。建議採取「先菜後肉、最後吃粽」進餐順序，先從清湯或蔬菜開始，再攝取蛋白質，最後吃粽子。藉由增加飽足感延緩血糖上升速度。她也建議，將粽子安排在中午食用，利用白天活動量較大促進腸胃蠕動，一天以一顆為宜；若是食用鹼粽，則可搭配少量蜂蜜或黑砂糖增添風味。

雖然肉粽裡已含有滷肉，但營養師提醒，其蛋白質含量不足每餐所需，建議可再額外搭配一份蛋白質，比如魚肉（白肉）或豆腐、豆乾等豆製品。餐後則推薦攝取鳳梨、奇異果、木瓜、火龍果等含有天然酵素的水果，可望幫助消化，減少腹脹，促進腸胃排空。