隨著全球對於碳排放的關注日益增加，農業部畜產試驗所完成調理蛋品與醃製蛋品碳足跡產品類別規則（PCR）修訂，為我國皮蛋、鹹蛋提供標準化的碳足跡計算方法。

畜試所表示，華人市場對鹹蛋、皮蛋的需求與接受度高，加上近年來食品業積極開發金沙鹹蛋黃等相關產品，臺灣的加工鴨蛋製品外銷表現亮眼；據統計資料顯示，加工鴨蛋製品出口量達一點一八三公噸，產值超過一點四億，主要出口國家包括美國、日本、澳洲、新加坡、加拿大等國。

畜試所指出，隨全球減排意識提高，各國陸續規劃未來出口產品若碳含量超過進口國標準，恐將面臨碳關稅課徵的風險。透過目前修訂的PCR協助產業提升減排意識，在全球市場競爭中站穩腳步，畜試所將持續收集產業應用回饋意見，供後續展延時調整優化，以確保產業永續發展。