臺南政府積極輔導傳統市場轉型，除媒合外送平台進駐提供服務及導入行動支付、輔導市場好物發展代工冷藏商品，協助攤商建立品牌發展、商品規格化及網路行銷，今年也整理七處市場共廿六攤夜間食堂特色料理，昨（十三）日於市府舉行推薦會，邀三家市場代表性商家說明，期能吸引更多人走進市場。

市長黃偉哲表示，為提升市場攤位使用效益，市場處推廣多元招租計畫，鼓勵青年加入傳統市場營業，並放寬營業時間，帶動友愛市場、復興市場、開元市場、文華市場夜間食堂風潮，成為市場新亮點，歡迎上班族下班後來市場喝咖、吃美食小吃，體驗傳統市場的美味與夜間不同風情。

經發局長林榮川說，南市傳統市場深夜食堂不僅提供琳瑯滿目美食，也營造如深夜探險般的用餐體驗，是日間美食的延伸，可拉近消費者與傳統市場距離，也為在地小店家提供新商機。

副局長蕭富仁指出，此次特別推薦私藏的深夜食堂小店名單，開元市場的天天來冷飲有每日限量版隱藏料理；文華市場的福粥伯壽司海鮮粥老闆曾於五星級飯店擔任副主廚，用中階價位提供高階日式料理；麻豆市三市場德春米糕以Q彈的糯米飯和肉燥香聞名，銅板價就可吃到豐盛餐點。

市場處長王俊博強調，臺南傳統市場深夜食堂不僅只滿足晚間消費者需求，也為市場文化注入新活力，讓市場不再侷限於早市生鮮商品，帶動市場經濟與活力，鼓勵創業青年加入，將創新思維帶入市場。更多市場美食資訊可瀏覽臺南市市場處官網。