新北市政府农业局昨（十）日推荐大家过年大鱼大肉後可到惜食餐厅吃豆类料理，并认识豆类对健康和环境的好处。新北市政府致力於推动惜食理念，鼓励选择当季食材及格外品蔬果，不仅可以吃到新鲜，更能减少食材的耗损及浪费，让环境减轻负担。

豆类是优质的植物蛋白来源，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是素食者和一般民众的理想选择。而在新年过後，选择豆类替代高油高脂的食物，不仅能帮助清理过量的热量，还能调整饮食结构，维持更健康的生活方式。同时，豆类植物在生长过程中可减少化肥的使用，让豆类成为更加环保的食物选择。

位於芦洲区的「鱼缸珈　Coffish」经常使用当季在地食材，其中「乐活金薯鲜蔬沙拉」便大量使用富含植物蛋白的苜蓿芽，配上新鲜的甘薯，不仅口感清爽，还能促进消化、调整过年期间摄取过多热量的饮食结构。

位於板桥区的「米老泰泰-泰式料理」则使用格外品蔬果创造独特风味的泰式料理，其中「泰式打抛猪肉」便以长豆为主要食材，将富含营养的豆类食材巧妙地运用於菜肴中，为顾客提供健康且美味的选择，此外米老泰泰-泰式料理在年节期间整修後，即将於二月十一日重新开张，千万不要错过品尝健康美味的机会。

新北市政府农业局长谌锡辉表示，鼓励大家从每一餐做起，选择健康、环保的食材，实践惜食理念，减少食物浪费，无论是在家庭餐桌上，还是外出用餐时，选择当季食材和格外品蔬果，不仅能够维持健康的饮食结构，还能为保护环境、减少碳足迹贡献力量。