吃红白小汤圆比元宵健康？随著元宵节将至，陈威龙医师提醒，别再被迷思误导了！无论是红白小汤圆还是包馅的汤圆、元宵，皆由糯米制成，升糖指数（GI值）与热量均高於白米，过量食用会影响血糖与体重管理，对於有糖尿病、胰岛素阻抗或体重控制需求的民众，汤圆食用方式更需谨慎。

去年冬至後，曾诊治一名病患，原本血糖控制已趋於稳定，却误以为红白小汤圆较健康，甚至连续近一周以汤圆取代白米饭。结果回诊时，空腹血糖上升20mg/dL，体重也增加将近一公斤，控糖减重进度「倒退噜」。

陈威龙医师指出，糯米升糖指数约为九十五，高於白米的七十，食用後会促使血糖迅速上升，刺激胰岛素大量分泌。此外，不仅糯米制品，所有高GI值食物都会导致血糖快速升高影响胰岛素调控，长期恐怕增加糖尿病并发症风险。根据二○二一年发表於《新英格兰医学期刊》（The New England Journal of Medicine）的一项研究，经常摄取高GI食物者，发生重大心血管事件或全因死亡风险提高二十五%。其中，已有心血管疾病者风险更高达五十一%；即使无病史，风险亦增加二十一%。显示高GI饮食对血糖及心血管健康影响不可忽视。

就是想应景吃汤圆怎麽办？陈威龙医师建议，不论是否为糖尿病患者，皆应遵循以下两大原则∶一、控制摄取量、注意饮食顺序∶汤圆本质上与白饭、面食相似，应计入碳水化合物总量，建议取代原本的主食（饭）、不额外摄取，并遵循「水、肉、菜、饭、果」的进食顺序，可减缓血糖上升幅度。

二、增加当日运动量∶善用碳水循环、高碳日增加运动量，避免脂肪堆积。例如饭後散步二十至三十分钟，可促进肌肉利用血液中的葡萄糖，帮助稳定血糖水平。

【记者锺佩芳／台北报导】节庆仪式感，过元宵节少不了吃汤圆。黄意涵营养师分析全球华人常吃的汤圆种类，其中台湾常见的花生和芝麻热量最高，主要是因为馅料含有高糖高脂成分，搭配糯米粉的汤圆外皮，进一步增加了整体热量。除了提醒注意糖分和热量摄取外，营养师建议可以透过五彩汤圆DIY手作健康汤圆的方式来增进家庭互动，更应关注长辈的健康需求，选择适合他们的饮食搭配，让节日更加温馨健康。

为了更健康吃汤圆，黄意涵营养师建议DIY手作汤圆，使用天然食材来增添色彩与营养。例如∶红色汤圆可加入红甜菜根汁，黄色汤圆可使用南瓜泥，绿色汤圆可搭配菠菜汁，紫色汤圆则可用紫薯泥，不仅天然美味，还能为元宵佳节增添缤纷的视觉享受，让家人吃得安心又健康。