火锅是许多人喜爱美食之一，主要是因为料多味美又实在。国泰医院肾脏内科医师周子巽表示，为了享受火锅美味而不影响肾脏健康，建议选择清汤锅或低钠锅，主要以清汤、猪骨头及各类蔬菜等为主，避免使用麻辣锅或浓汤锅，只要选对火锅就比较不影响肾脏功能；建议火锅中加入一些白萝卜、冬瓜等富含水分蔬菜，帮助吸附汤底油脂及盐分，也可以自行调配低盐底料，减少钠的摄入量，进而减轻肾脏负担。

周子巽医师指出，火锅配料丰富多样，往往含有较高的钠、蛋白质、钾和磷等，这些成分在摄取过量时可能会加重肾脏的负担，特别是肾功能受损患者及慢性肾脏病患者，火锅中这些营养素可能引发或加剧健康问题。因此，吃火锅时注意适量摄取蛋白质，优先选择优质蛋白，比如去皮鸡肉、鱼肉、豆腐等，而非大量红肉或加工肉制品。同时，将蛋白质类食材每日分量控制在五十至一百克。

若是肾功能不全患者，更应减少至每日四十至六十克蛋白质。周子巽医师进一步指出，民众选择沾酱时，可以尝试清淡的调味料，如香醋、柠檬汁、蒜末等，避免使用高盐调味料，比如酱油、花生酱、沙茶酱等。

值得注意的是，慢性肾脏病患者应限制钾与磷摄取量，火锅配菜可以选择含钾、磷较低的蔬菜，比如黄瓜、冬瓜等，避免菠菜、蘑菇、豆类等钾含量高食物，且减少使用骨汤及内脏类食材。建议吃火锅时多饮用白开水，帮助肾脏稀释和排出多馀的钠及代谢废物。