台北东区长青树「花酒__Aplus Dining SakeBar」日昨宣布早午餐系列即将试营运，除了清爽湿润，以低脂Ricotta Cheese瑞可塔起司制作的鲜乳清肉派、鲜乳清蛋糕，还有营养均衡、组合多样的Aussie Brunch澳洲式早午餐，以及搭配面包、沙拉享用的铁釜半熟蛋系列共12款。3／21起每周五~周日11∶30至下午4∶30，「花酒__」将以丰盛美食陪伴旧雨新知迎接希望、活力的一天。（见图）

睽违午餐战场多时，花老板Eric为「复出之作」特地飞回求学时旅居3年半的澳洲寻找灵感，最後从当地风靡世界的Ricotta Hotcake获得启发，与团队研发出以Ricotta Cheese瑞可塔起司为主角的鲜乳清蛋糕系列，Eric说∶「瑞可塔起司以制作乳酪产生的乳清加热制作而成，脂肪含量低、热量也较低，加上富含乳清蛋白的特色，是兼顾营养与美味的食材。」

鲜乳清蛋糕灵感来自Ricotta Hotcake Ricotta Hotcake由身兼厨师、餐厅老板及美食作家的澳洲人Bill Granger所创并推行至全球，原版做法是将瑞可塔起司加入面糊中煎成丰厚湿软的松饼，搭配奶油、蜂蜜和香蕉享用，「花酒__」推出的「鲜乳清蛋糕」则是经典款的改编版，将瑞可塔起司以盐、香草精略加调味，与打发的全蛋糊轻轻拌合、烘烤成圆形蛋糕後脱模新鲜出餐，「这样不掺面粉做出的成品口感湿润、绵密清爽，温软中透著瑞可塔起司淡雅酸香，百吃不腻。」