清明祭祖是清明节习俗的一大重点，让後代子孙懂得饮水思源、慎终追远，更具有凝聚家族团结向心力的作用，但拜拜要买很多供品∶三牲、蛋、面线、红龟__、草仔__、韭菜等，怎麽吃比较健康？基隆市中山区卫生所清明节前邀请营养师在居仁里民活动中心办理营养课程「清明节供品大变身」，吸引不少民众前来参与（见图）。

在这场「清明节供品大变身」课堂中，营养师利用拜拜食材，带领社区长辈做创意料理∶鲜蔬鸡蛋面线煎∶使用熟面线加上高丽菜、红萝卜、洋葱、木耳等蔬菜，拌入鸡蛋，分次入平底锅煎熟即可食用。坚果鸡丝黄瓜∶使用鸡胸肉拨丝、加上小黄瓜、洋葱、综合坚果、盐花生，凉拌即可食用。起司肉片发糕菜卷∶使用美生菜，将切条发糕、咸猪肉片、四分之一起司片，卷起食用。红豆什　豆奶∶使用面龟拨碎，加入五谷饭、鲜奶、豆浆及糖，煮熟为甜汤。

中山区卫生所表示，课堂中导入「我的餐盘」均衡饮食的原则，每天早晚一杯奶·每餐水果拳头大·菜比水果多一点·饭跟蔬菜一样多·豆鱼蛋肉一掌心·坚果种子一茶匙。营养师将肉品、面线、面龟等拜拜常见食材，加入大量蔬菜、鸡蛋、坚果、牛奶、豆浆等做变化，成为美味健康的餐点。

中山区卫生所陈慧真代理主任指出，熟记餐盘六口诀，处处皆可有餐盘，随时将餐盘带著走，依照口诀夹取对应种类食物的分量，就可以让你每餐营养均衡又充足。基隆市中山区卫生所谘询电话∶(02)2422-9860。