深夜总忍不住想来份鸡排、盐酥鸡？这可能不只是嘴馋，而是身体发出的「过劳警讯」！减重专科暨家医科医师魏士航表示，当身体频繁渴望特定口味的食物，尤其是高油、高糖、高盐类型，可能与营养失衡、压力荷尔蒙失调，甚至胰岛素阻抗有关。

魏士航医师分享，近期一名竹科工程师，原本在控糖减重疗程中进展顺利，短短一个月成功减重五公斤。然而，最近回诊时却表示，每天晚上下班後都特别想吃洋芋片、鸡排等高热量咸食，甚至希望医师开立抑制食欲的药物。深入了解後发现，他刚升格为新手爸爸，职场、育儿两头烧，压力荷尔蒙检测结果显示皮质醇严重过量分泌，影响了食欲控制机制。

魏士航医师解释，长期的压力会导致HPA轴（下视丘-脑垂体-肾上腺轴）活化，大量分泌皮质醇。这种生理反应会让身体倾向摄取高热量密度的食物，以储备更多能量———这正是为什麽压力大的日子，许多人会特别渴望洋芋片、咸酥鸡、甜点等超加工食品，因为它们能在短时间内提供最多的能量。但是长期摄取这类食物不仅可能导致胰岛素阻抗、影响血糖稳定，根据一篇刊登於《Nutrients》期刊的研究，就连罹患忧郁症的风险也增加二十二%。

除了咸食欲望可能与压力有关，魏士航医师也整理出其他三种可能因营养素不足导致特定饮食渴望的健康问题∶一、缺铬∶可能会影响食欲，特别是让人想吃甜食。铬是调节胰岛素的重要微量元素，缺乏时会导致血糖波动。建议补充糙米、燕麦、地瓜、马铃薯等优质碳水化合物，以及火鸡胸肉、牛肉、鸡肉等优质蛋白质，维持血糖稳定。

二、缺镁与维生素B群∶可能对巧克力或含咖啡因的食物产生强烈渴望。镁与维生素B群参与神经传导与能量代谢，缺乏时可能有明显疲劳感。建议补充菠菜、燕麦等食物，以及富含维生素B群的瘦肉、鸡蛋黄与坚果，必要时适量摄取镁液或镁锭等保健品。

三、缺铁∶可能使人不自觉爱嚼冰块。研究显示，缺铁性贫血者吃冰块可能活化交感神经，提升脑部血流量，短暂改善贫血症状。建议加上适量内脏食物与红肉，吃深绿色蔬菜时搭配新鲜水果，来补充维生素Ｃ帮助铁吸收，以改善贫血状况。

魏士航医师提醒，生活中难免会有想要放纵饮食的时刻，但若频繁渴望特定食物或因情绪影响食欲，就要格外留意营养失衡、压力或其他健康问题。建议透过调整饮食、作息、压力管理与适度运动来稳定食欲与代谢，必要时可寻求专业医师或营养师评估，找出根本原因，避免影响健康。