在气候变迁与粮食安全议题日益受重视的当下，高市府农业局自一○二年创全国之先推动「高雄绿色友善餐厅」计画，鼓励在地餐饮业者优先使用高雄在地农渔产品与国产验证食材，确保食材具备可溯源的产销履历或有机耕作认证；这不仅提升民众饮食安全与信赖感，也让每一口餐点都能支持在地农业与环境永续。(见图)

农业局今(十五)日说明，高雄地理环境多样，农渔资源丰富，从美浓米、认证溯源蔬果，到梓官渔港的新鲜海产，都是值得被更多人看见与品尝的优质食材；透过「绿色友善餐厅」计画，政府积极媒合生产者与餐饮业者合作，让在地食材从产地到餐桌，缩短食物里程、降低碳排放，也提升餐厅业者在经营管理具有绿色永续特色，共同创造农业与餐饮双赢的友善循环。

国立高雄餐旅大学餐饮管理系刘秀慧教授在执行今年度的绿色友善餐厅评鉴及辅导过程中，特别有感今年餐厅业者对高雄在地的好食材使用的意愿提升，协助农业局并於十四日举办「高雄好食材媒合推介会」，邀请五十公里内的六家高雄农渔畜产生产者，包括　盛畜牧场（冈山）提供通过「友善饲养验证」的鸡蛋，以尊重动物福利的饲养方式，兼顾食安与永续；净安牧场（路竹）主打具「产销履历」的黑羽土鸡，肉质结实、风味浓郁，深受餐饮业者青睐；创世纪有机蔬菜（弥陀）提供当季现采的有机叶菜与根茎类蔬菜，通过有机验证；利河伯（梓官）专精於高品质水耕蔬菜栽培，产品洁净、鲜脆，符合现代健康餐饮需求；梓官区渔会为全国首座通过HACCP认证的鱼市场，所提供的国产鱼类品质安全可靠，且捕捞过程重视海洋永续；美浓农会严选当地优质稻米，香Q饱满，适合多元料理运用。

邀请高雄餐厅业者参加，希望透过这次活动促进生产者与餐厅业者双方的沟通与交流，同时也　解餐厅业者在采购流程中所面临的问题与困难，例如产量、稳定供货、配送、售价等，期望逐步实现优先使用高雄在地特色食材以及国产食材的目标。

农业局强调，餐厅经营除了提供美味餐点与优质服务外，「绿色不只是一种选择，也是一种责任」，每一家加入行列的餐厅，都是高雄朝向永续城市迈进的重要力量；高雄正以实际行动打造一座重视环境、健康与产地价值的城市。餐饮业者若有意加入绿色转型的行列，或希望了解更多详情，可至农业局官网查询「绿色友善餐厅」最新资讯-2025高雄绿色友善餐厅评鉴及餐盒徵选报名中(即日起开放报名至九月卅日截止)，一同推动食物与土地更深的连结，让永续不只是口号，而是每一道料理中的日常实践。

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