在新北市平溪的山坡间，有位七十七岁的妈妈胡陈偏，用双手种出细致甘甜的珠葱，也细细耕耘出一份属於家的滋味。红葱头是珠葱的「妈妈」，而胡陈偏，则是平溪的「珠葱妈妈」。从一块五分大的地开始，她不仅照顾著作物的成长，也用爱守护著一家人的健康。

新北市农业局十一日表示，市府持续鼓励更多农民投入有机耕作，农民可向农会申请租地、有机验证、有机肥料、机械与温室设施等补助，减轻生产负担。五月底前平溪、乌来、新店、深坑及石碇等二十五家指定餐厅，欢迎民众走访产地，品尝在地最鲜甜的珠葱。

胡陈偏早年在运动器材工厂工作长达十八年，为维持珠葱的品质与产量，在炎热天气时会架设黑网遮阴、雨季时则覆上帆布防雨，细心呵护每一株葱苗。胡陈偏分享，红葱头的形状直接影响发芽率与产量，细长型的红葱头发芽率较高，圆型红葱头则不易发芽。她所种的珠葱长期供应平溪区农会与邻近餐厅，也会透过农会转送至台北凯达大饭店，化作一道道精致料理，登上五星餐桌。

胡陈偏的农地坐落在平溪山区，与周围田地略有区隔，清澈山泉从旁流过，土壤肥沃、气候湿润，是发展有机农业的理想环境。几年前她接触到有机耕作的理念，便下定决心改以人工除草、有机肥管理，并取得有机验证。虽然记录作业繁复，一度感到吃力，幸好有农会协助登打，因此能专注於耕作。如今年岁渐长，儿子与媳妇也会在空闲时分担农事，一家人齐心守著这片土地，让这块地不只孕育蔬菜，更滋养著家的温暖与亲情。

胡陈偏表示，种出来的珠葱不只是贩售，更是家里餐桌上熟悉的主角。无论是珠葱煎蛋、清炒珠葱，还是包进水饺里，一家人围坐吃饭，那些平凡的滋味，就是她最珍惜的「家的味道」。