2025年初夏，由台南远东香格里拉饭店资深中餐主厨许忠贤领军推出全新菜单，以清代宫廷御膳名品「老上海瑶柱葫芦鸭」为宴席压轴，包括福建封鸡工法演绎的「羊肚菌南靖封鸡」、展现乾烧火力的「石锅香芋烧鸡」、江南红烧代表「蒜子豆腐烧黄鱼」，以及以後壁米锅巴为亮点的「火山石锅巴三鲜」等，新菜单展现江南、沪菜、本帮等菜系的技艺融合。

为迎接全新菜单登场，台南远东香格里拉饭店醉月楼推出多项五月限定回馈活动，包括「每周一道功夫新菜」尝鲜计画，精选主厨代表菜色於平日午、晚餐时段限量供应，优惠折扣自4折至7折不等；凡来店用餐，即招待一杯无酒精迎宾特调饮品，四款结合台湾茶与在地水果的创意风味每周轮替；另加赠江南经典小点「苔条腰果」乙罐作为伴手好礼，数量有限，送完为止。详情与订位可洽（06）702-8856，或餐厅官网https://sltn.tw/PramO。

本次菜单由许忠贤设计监制，拥有卅多年对江浙、本帮、粤式与川味的深厚经验，擅长「慢火炖煮、乾烧煨炖、封烧精工」等火候讲究的中式工法，新菜单正是他对中餐传统技艺的现代诠释。

相传老上海瑶柱葫芦鸭为清代宫廷御膳，因鸭身外型仿若「葫芦」而得名，寓意「福禄双至」，制程繁复须由熟练主厨将整苹鸭精准去骨而不破皮填入八宝馅料，许忠贤以精湛厨艺功力还原经典，此道料理为本次醉月楼桌菜宴席压轴之作，每日限量供应，需三日前预订。

除了压轴的八宝葫芦鸭，本次醉月楼新菜单亦推出多道单点佳肴，许忠贤从江南慢火、沪式乾烧、福建封炖到北方锅香小品，揉合台湾在地食材与经典技艺，将中菜的火候层次与滋味讲究，浓缩於一席。菜色包含以羊肚菌与关庙凤梨演绎封鸡温补精神的「羊肚菌南靖封鸡」；讲究乾烧节奏与石锅聚香的「石锅香芋烧鸡」；以蒜子与黄鱼诠释江南慢火工艺的「蒜子豆腐烧黄鱼」；声香味齐发的「火山石锅巴三鲜」；以及红烧火工代表「鲍鱼红烧肉」；汤面功夫的「雪菜肉丝煨粗面」；家常功夫菜「烂糊肉丝白菜」、「丝瓜老烧蛋」与沪式经典点心「黄金流沙包」等，从主菜、主食到点心皆各具工序与滋味讲究。