端午節將至，街坊早已吹起了陣陣粽香，今年粽子的口味仍以接受度最高的傳統台式南、北粽為主。

一般台式肉粽在市場上至今仍是最被看好的市場主流不是沒原因的；除具歷史傳承，香Q好吃外，有計劃的企業化的經營；也是市場的胃納量愈來愈大因素，業者呷七碗表示；由於現在家庭成員不多，自己包粽過節的習慣愈來愈少，方便好吃又衛生的冷凍粽正好因應時勢所需。

台式粽有南北粽之分；由於做法不同，南、北各異，北部粽是先將糯米浸在水中約略3、4個鐘頭，再炊上20幾分鐘，最後拌予花生、蝦米、滷肉汁及特製的油蔥酥，製成類似油飯的粽米，再將炒好的香菇、蝦米、鹹蛋黃、滷肉等佐料一起攪拌後包裹入內，後用粽葉包，最後再蒸熟。而南部粽又分半生粽及全生粽，它的特色在於以竹葉色裹生糯米、花生、滷肉、香菇、蝦米、油蔥等必要配料，再下鍋煮透，這種經水煮透的粽子，不僅軟嫩香Ｑ，還帶點粽葉香，味道相當讚。一般而言；半生粽是將餡料與生糯米一起放在鍋裡拌成，並陸續加水，待糯米半熟，包入粽葉後煮熟。全生粽是先將餡料炒好、肉滷好，再以生糯米拌滷肉、餡料包入粽葉中，再用水煮熟。

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