2025年初夏，由台南遠東香格里拉飯店資深中餐主廚許忠賢領軍推出全新菜單，以清代宮廷御膳名品「老上海瑤柱葫蘆鴨」為宴席壓軸，包括福建封雞工法演繹的「羊肚菌南靖封雞」、展現乾燒火力的「石鍋香芋燒雞」、江南紅燒代表「蒜子豆腐燒黃魚」，以及以後壁米鍋巴為亮點的「火山石鍋巴三鮮」等，新菜單展現江南、滬菜、本幫等菜系的技藝融合。

為迎接全新菜單登場，台南遠東香格里拉飯店醉月樓推出多項五月限定回饋活動，包括「每週一道功夫新菜」嘗鮮計畫，精選主廚代表菜色於平日午、晚餐時段限量供應，優惠折扣自4折至7折不等；凡來店用餐，即招待一杯無酒精迎賓特調飲品，四款結合台灣茶與在地水果的創意風味每週輪替；另加贈江南經典小點「苔條腰果」乙罐作為伴手好禮，數量有限，送完為止。詳情與訂位可洽（06）702-8856，或餐廳官網https://sltn.tw/PramO。

本次菜單由許忠賢設計監製，擁有卅多年對江浙、本幫、粵式與川味的深厚經驗，擅長「慢火燉煮、乾燒煨燉、封燒精工」等火候講究的中式工法，新菜單正是他對中餐傳統技藝的現代詮釋。

相傳老上海瑤柱葫蘆鴨為清代宮廷御膳，因鴨身外型仿若「葫蘆」而得名，寓意「福祿雙至」，製程繁複須由熟練主廚將整隻鴨精準去骨而不破皮填入八寶餡料，許忠賢以精湛廚藝功力還原經典，此道料理為本次醉月樓桌菜宴席壓軸之作，每日限量供應，需三日前預訂。

除了壓軸的八寶葫蘆鴨，本次醉月樓新菜單亦推出多道單點佳餚，許忠賢從江南慢火、滬式乾燒、福建封燉到北方鍋香小品，揉合台灣在地食材與經典技藝，將中菜的火候層次與滋味講究，濃縮於一席。菜色包含以羊肚菌與關廟鳳梨演繹封雞溫補精神的「羊肚菌南靖封雞」；講究乾燒節奏與石鍋聚香的「石鍋香芋燒雞」；以蒜子與黃魚詮釋江南慢火工藝的「蒜子豆腐燒黃魚」；聲香味齊發的「火山石鍋巴三鮮」；以及紅燒火工代表「鮑魚紅燒肉」；湯麵功夫的「雪菜肉絲煨粗麵」；家常功夫菜「爛糊肉絲白菜」、「絲瓜老燒蛋」與滬式經典點心「黃金流沙包」等，從主菜、主食到點心皆各具工序與滋味講究。